Caracterizada pela inflamação crônica da mucosa do intestino delgado desencadeada pela ingestão de glúten, a doença celíaca é uma patologia autoimune que afeta tanto crianças como adultos. Entre as famosas que já revelaram publicamente sofrer com a condição estão Ivete Sangalo e Isis Valverde.
De acordo com a nutricionista do Hospital São José de Criciúma, Leila Viana, em entrevista ao g1, pacientes que têm a doença celíaca, quando ingerem o glúten, desencadeiam um processo inflamatório e atrofiam as vilosidades da mucosa do intestino delgado.
“Isso acaba prejudicando a saúde intestinal e, consequentemente, a absorção de nutrientes, vitaminas e minerais. Em resposta, existe uma série de sintomas, como, por exemplo: diarreia, constipação, formação de gases e distensão abdominal.”
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“Dores abdominais também são frequentes. Alguns pacientes têm o que chamamos de má digestão, sensação de estufamento e, em alguns casos, perda de peso”, explica a nutricionista.
E completa: “É comum em crianças, especialmente, as dermatites, deficiência de vitamina B9 e ferro. Além da anemia frequente, que pode ocorrer também em adultos. Há casos de tontura, fadiga frequente, cansaço crônico. É uma doença que atinge o intestino e tem influência no sistema imunológico”.
Segundo Andrea Santana Rosa, nutricionista e membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional, e mulher do ator Marcio Garcia, os sintomas mais comuns da doença são distensão abdominal, flatulência, fezes amolecidas e outros.
“Os sintomas mais comuns tanto para o glúten, como a lactose são: distensão abdominal, fezes amolecidas, flatulência (gases), enfraquecimento do sistema imunológico e enxaqueca”, afirma.
Diagnóstico
O gastroenterologista é o profissional apto a dar o diagnóstico de doença celíaca. O tratamento atual é a adesão vitalícia a uma dieta sem glúten.
“Os pacientes que fazem uma dieta sem glúten têm uma melhora desses sintomas. Mas, se voltar a consumir algum alimento contendo glúten, os sintomas retornam. Parece simples, mas, ao mesmo tempo, é extremamente complexo”, fala a Leila.
“Além de o indivíduo não consumir os alimentos contendo glúten, precisa ser orientado e ficar atento à contaminação cruzada. Existem vários alimentos industrializados que sofrem contaminação, por exemplo, a salsicha, o presunto, entre tantos outros.”
Contaminação cruzada
“O arroz, por exemplo, é um alimento sem glúten. Mas a panela utilizada para a preparação desse arroz do paciente celíaco deve ser única e exclusivamente para o alimento sem glúten. Porque, se algum dia essa panela foi utilizada para cozinhar algum alimento que contenha glúten, ocorre essa contaminação cruzada”, esclarece a especialista do Hospital São José.
“Só pode ser considerado um produto sem glúten se não houver risco de contaminação cruzada na produção desse alimento. Os indivíduos precisam ficar sempre atentos aos rótulos, sempre perguntar se há a contaminação cruzada para evitar qualquer tipo de sintoma”, finaliza.
